प्याज एक ऐसी सब्जी है जिसका इस्तेमाल हर तरह की सब्जी बनाने में किया जाता है। प्याज न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाता है बल्कि कई स्वास्थ्य लाभ भी देता है। प्याज को सब्जी बनाने के अलावा सलाद के रूप में कच्चा खाया जाता है। बेशक, प्याज का स्वाद थोड़ा तीखा और थोड़ा सुगंधित होता है, लेकिन वे स्वास्थ्य लाभ का खजाना हैं।
अंकुरित प्याज के पोषक तत्वों की बात करें तो खाने का स्वाद बढ़ाने के साथ-साथ इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी होते हैं। प्याज विटामिन सी, विटामिन बी6, पोटेशियम, फोलेट, कैल्शियम, फास्फोरस, कॉपर और मैंगनीज का अच्छा स्रोत है।
प्याज एक ऐसी सब्जी है जिसका इस्तेमाल लगभग हर खाने में किया जाता है इसलिए लोग इसे बड़ी मात्रा में स्टोर करके रखते हैं। कई बार किचन में कई दिनों तक रखा प्याज अंकुरित होने लगता है। अक्सर लोग अंकुरित प्याज को अंकुरित लहसुन की तरह फेंक देते हैं और खाना पकाने में इसका इस्तेमाल नहीं करते हैं। अगर आप भी ऐसा ही कर रहे हैं तो आप बहुत बड़ी गलती कर रहे हैं। आइए जानें क्यों।
प्याज क्यों अंकुरित होता है?
प्याज के अंकुरण का मुख्य कारण नमी है। दरअसल, प्याज में नए पौधे उगाने की क्षमता होती है। यही कारण है कि कुछ दिनों तक नमी मिलने के बाद ये अंकुरित होने लगते हैं। लेकिन अंकुरित होने का मतलब यह नहीं है कि उनका उपयोग नहीं किया जा सकता है। आप बिना किसी झिझक के अपने खाने में अंकुरित प्याज का इस्तेमाल कर सकते हैं.
क्या अंकुरित प्याज खाना सुरक्षित है?
इसका जवाब है हाँ। अंकुरण के बाद प्याज थोड़ा नरम हो सकता है लेकिन वे जहरीले नहीं होते हैं। इसके सेवन से कोई नुकसान नहीं होता है। बहुत से लोग स्प्राउट्स खाते हैं क्योंकि उनमें प्रोटीन अधिक होता है। कुछ लोगों को अंकुरित प्याज का स्वाद बहुत पसंद होता है। हालांकि, प्याज को कच्चा खाने से कड़वाहट बढ़ जाती है।
अंकुरित प्याज खाने के फायदे
- अंकुरित प्याज खाने से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद मिलती है क्योंकि यह विटामिन सी से भरपूर होता है।
- इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होने के कारण यह पाचन तंत्र को स्वस्थ रखता है।
- अंकुरित प्याज हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने के लिए कैल्शियम और फास्फोरस प्रदान करता है।
- इसमें विटामिन ए, आयरन, विटामिन डी, जिंक, विटामिन बी और पोटेशियम सहित अन्य पोषक तत्व होते हैं, जो शरीर में अन्य अंगों के अच्छे कामकाज का समर्थन करते हैं।
- इसका सेवन सूजन को कम करता है, गर्मी को दूर करता है, पाचन को बढ़ाता है और शरीर को डिटॉक्स में मदद करता है।
प्याज कैसे उगाएं
प्याज को अंकुरित करने का एक तरीका यह है कि यह अपने आप अंकुरित हो जाता है। दूसरा तरीका प्याज के बीज बोना है, जो लगभग दस दिनों में अंकुरित हो जाते हैं। अंकुरित प्याज को आप खाना बनाने में आसानी से इस्तेमाल कर सकते हैं।
