हृदय रोग के रोगियों में उच्च रक्तचाप विकसित होने का जोखिम बहुत अधिक होता है। लंबे समय से यह दावा किया जाता रहा है कि लहसुन और चुकंदर रक्तचाप को नियंत्रित करते हैं, एक तथ्य यह है कि आयुर्वेद में लहसुन को हृदय के लिए महत्वपूर्ण माना जाता है। इसके अलावा, किंग्स कॉलेज लंदन के डॉ. एनीड वेब घाटे के दावों की सत्यता को निर्धारित करने के लिए बड़े पैमाने पर प्रयोग करने में विश्वास करते हैं।
इस प्रयोग में रक्तचाप की समस्या वाले 28 लोगों का चयन किया गया जिनका अधिकतम रक्तचाप 130 एमएम से अधिक था। जबकि किसी भी युवा का रक्तचाप 120 होना चाहिए। इन सभी स्वयंसेवकों को तीन समूहों में बांटा गया था। पहले सप्ताह के लिए, स्वयंसेवकों को एक दिन में लहसुन की दो कलियाँ खाने के लिए दी गईं। दूसरे समूह को तरबूज दिया गया जबकि तीसरे समूह को प्रतिदिन दो चुकंदर खाने को दिए गए। दूसरे और तीसरे सप्ताह के दौरान, प्रत्येक समूह को दिया जाने वाला भोजन आपस में अदल-बदल दिया जाता था। खाने-पीने से शरीर पर कई तरह के प्रभाव पड़ते हैं।
लहसुन और चुकंदर के नियमित सेवन से उच्च रक्तचाप घटता दिखाई दिया
माना जाता है कि कुछ खाद्य पदार्थ, जैसे लहसुन और चुकंदर, रक्तचाप को कम करते हैं। उसके सेवन से मौजूद रक्त वाहिकाएं चौड़ी हो जाती हैं जिससे यह माना जाता है कि रक्त प्रवाह आसानी से हो सकता है। परीक्षण के परिणाम तैयार करने के हिस्से के रूप में सुबह और शाम दो बार रक्तचाप मापा गया। हर बार तीन आंकड़े लिए गए जिसका औसत निकला गया। इस प्रयोग में औसत रक्तचाप 133.6 एमएम था। चुकंदर खाने वाले का रक्तचाप 128.7 एमएम पाया गया। जबकि लहसुन खाने वाला 129.3 एमएम पाया गया।
प्रयोगों से पता चला है कि लहसुन और चुकंदर का नियमित सेवन रक्तचाप को कम करने में मदद करता है, हालांकि सिर्फ इन दो चीजों को खाने से ऐसा नहीं है। चुकंदर में मुख्य रूप से नाइट्रेट होते हैं जो सभी हरी सब्जियों, अजवाइन, पालक और ब्रोकली में भी पाए जाते हैं। लहसुन में मुख्य रूप से एलिसिन होता है जो प्याज और कुछ अन्य प्रजातियों में भी प्रचुर मात्रा में होता है। इस परीक्षण में पाया गया कि ऐसी कई चीजें हैं जिनका उपयोग रक्तचाप को नियंत्रित करने के लिए किया जा सकता है।
लहसुन जितना अधिक पिसा जाता है, उतना ही अधिक एलिसिन निकलता है
सलाद और सब्जियां नहीं पकने तक नाइट्रेट सुरक्षित रहते हैं। नाइट्रेट पानी में घुल जाता है इसलिए सब्जियों और जड़ी-बूटियों को उबालने पर कुछ नाइट्रेट पानी में रह जाते हैं। इसलिए अगर आप चुकंदर का जूस पीते हैं तो नाइट्रेट ज्यादा उपयोगी हो जाता है। सूप लें क्योंकि नाइट्रेट सूप में रहकर भी असर कर सकता हैं। लहसुन अगर बारीक कटा या पीसा हुआ हो तो ज्यादा फायदेमंद होता है।
जितना अधिक आप पीसते हैं, उतना ही अधिक एलिसिन निकलता है। लहसुन को पीसने के बाद सूप में या सब्जियों के ऊपर भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसका उपयोग टोस्ट और मशरूम जैसी चीजों में भी किया जा सकता है। लहसुन को कभी भी माइक्रोवेव में नहीं रखना चाहिए क्योंकि यह एलिसिन को बहुत जल्दी खराब कर देता है। लहसुन के अधिक सेवन से सूजन और पाचन संबंधी समस्याएं होती हैं। कई लोगों ने अपनी जीवनशैली में बदलाव करके अपने रक्तचाप को कम करने में कामयाबी हासिल की है।
